เกษตรกรจะปลูกกล้วยไข่ในช่วงประมาณ เดือนสิงหาคม - กันยายน โดยใช้หน่อ ในปีแรก ในปีที่ 2 และปีที่ 3 จะเป็นกล้วยที่ได้จากหน่อที่แตกจากต้นเดิม กล้วยไข่ต้องอาศัยน้ำฝน เพื่อให้กล้วยเจริญเติบโต และหลีกเลี่ยงไม่ให้ตกเครือในช่วงฤดูแล้ง เพราะจะทำให้ผลเล็ก ถูกแสงแดดเผามาก ทำให้บริเวณก้านเครือแห้ง หรือหักได้ง่าย เกษตรกรจะไม่ปล่อยให้กล้วยไข่สุกคาต้น เพราะจะทำให้รสชาติเสียและสีไม่สวย โดยจะนำมาบ่ม และทยอยออกสู่ตลาดในช่วงเดือน กันยายน - ตุลาคม

        กล้วยไข่ดีต่อสุขภาพเหมือนกับกล้วยชนิดอื่น แต่พิเศษในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระที่เรารู้จักกันดี นั้นคือ เบต้าแคโรทีน โดยปกติ เมื่ออายุพ้นยี่สิบสองปีไปแล้ว ร่างกายของคนเราจะหยุดความเจริญเติบโต อวัยวะต่างๆ ของร่างกายก็จะค่อยๆ เสื่อมลง และในช่วงเวลานั้น เซลล์ในร่างกายจะผลิตอนุมูลอิสระมากขึ้น รวมทั้งความสามารถในการซ่อมแซม     ส่วนที่สึกหรอของร่างกายก็จะลดลงเรื่อยๆ ขณะที่ความสามารถในการกำจัดอนุมูลอิสระ (Detoxification) ก็ลดลงเช่นกัน ดังนั้น ถ้าเรารับประทานอาหาร ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระหรือสาร แอนตี้ออกซิแดนท์ (Antioxidants) เป็นประจำ ก็อาจจะช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายได้

       สารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่วิตามินอี วิตามินซีและเบต้าแคโรทีน สารทั้ง 3 ตัวนี้ สามารถกำจัดอนุมูลอิสระได้ ซึ่งพบว่ากล้วยไข่พม่ามีสารเบตาแคโรทีน ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งบางชนิด สูงสุด คือ 528 ไมโครกรัม รองลงมาคือกล้วยงาช้างมี 520 ไมโครกรัม, กล้วยไข่โนนสูงมี 397 ไมโครกรัม, กล้วยนางพญามี 393 ไมโครกรัม, กล้วยไข่มี 271 ไมโครกรัม, กล้วยหักมุกนวลมี 270 ไมโครกรัม และกล้วยไข่ยังมี วิตามินอี 0.47 มิลลิกรัม

          กล้วยไข่เป็นกล้วยที่ให้พลังงานมากที่สุดในบรรดากล้วยทุกชนิด คือ 140กิโลแคลอรี จาก ปริมาณ 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้ ยังพบว่าปลีกล้วยไข่100 กรัม จะมีธาตุเหล็ก 27 มิลลิกรัม, แคลเซี่ยม 288 มิลลิกรัม, ฟอสฟอรัส 214 มิลลิกรัม

        กล้วยไข่ยังมีธาตุโพแทสเซี่ยม, แมกนีเซี่ยม  เป็นแหล่งรวมวิตามินเอ วิตามินบี 6 และวิตามินซี ในกล้วยไข่ 1 ผล มีเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำถึง 16 กรัม ที่ช่วยให้ร่างกายขับถ่ายได้สะดวกยิ่งขึ้น และพบว่ายางกล้วยไข่ มีสาร " แทนนิน " ที่มีฤทธิ์ห้ามเลือด   งานวิจัยของ สถาบันโรคมะเร็งของสหรัฐอเมริกา พบว่า วิตามิน เอ. มีผลต่อการป้องกันและยับยั้งไม่ให้เซลล์ปกติกลายเป็นเซลล์มะเร็ง

          ผลไม้ตัวเลือกที่แม่ควรได้รับในช่วงให้นมลูกในหนึ่งวัน โดยให้เลือกกินอย่างใดอย่างหนึ่ง ในจำนวนนี้มีกล้วยอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ กล้วยหอม 1 ผล หรือ กล้วยไข่ 2 ผล หรือ กล้วยน้ำว้า 2 ผล หรือ สัปปะรดหรือมะละกอ 1 ชิ้น

         คำแนะนำสำหรับ สาว ๆ ที่ผิวมันสามารถใช้กล้วยไข่สุกพอกหน้าได้ โดยนำมาตีจนเละ  แล้วพอกหน้าทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ว่ากันว่าจะทำให้ผิวหน้านุ่มนวลขึ้น

แหล่งข้อมูล

1. เว็บไซต์ สำนักส่งเสริมและพัฒนาการเกษตร เขตที่ 6 จังหวัดเชียงใหม่

2. http://kanchanapisek.or.th

3. http://www.bloggang.com

4. http://www.samunpri.com

5. http://www.thaikidclinic.com