เห็ดหอมจะมีลักษณะเฉพาะตัวคือมีกลิ่นหอม, เนื้อนุ่ม หากนำไปตากแห้งแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยที่ยังมีกลิ่นหอมอยู่ โดยปกติแล้วเห็ดหอมจะขึ้นในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น และพบมาก ในประเทศแถบเอเชีย ซึ่งมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศจีน, ญี่ปุ่น, อินโดนีเซีย และไต้หวัน ส่วนในประเทศไทยนั้น จะพบในแถบอากาศหนาว คือ ภาคเหนือ แถบจังหวัดเชียงใหม่ และแม่ฮ่องสอน ส่วนภาคอีสานนั้น จะอยู่แถบจังหวัดเลย และสกลนคร เห็ดหอมมักขึ้นบนขอนไม้ หรือไม้เนื้อแข็ง โดยเฉพาะไม้ในสกุล Fagaceae เช่น ไม้โอ๊ก,  ไม้ก่อ  เป็นต้น ปกติเชื้อเห็ดหอมจะเจริญเติบโตได้ดีที่ อุณหภูมิประมาณ 15-25 ํ เซลเซียส

         มีบันทึกไว้ในศตวรรษที่ 14 ว่าหมอจีนใช้เห็ดหอมเป็นยาอายุวัฒนะ, รักษาหวัดทำให้เลือดลมดี, แก้โรคหัวใจ, ต้านการเติบโตของเนื้อร้าย และแก้พิษงูอีกด้วย ซึ่งสอดคล้องกับในปัจจุบันที่ได้มีนักวิจัยจากหลากหลายประเทศ ได้วิจัยพบว่า เห็ดหอมนั้นมีสารที่ช่วย ในการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ต้านโรคมะเร็งและโรคร้ายต่างๆ จากเชื้อไวรัสได้จริง

         การบริโภคเห็ดหอมนั้น จะช่วยให้ร่างกายเร่งการสร้างเม็ดเลือดขาว และภูมิคุ้มกันโรค เสริมการทำงานของกระเพาะอาหารและม้าม ป้องกันโรคกระดูกผุ และบำบัดโรคโลหิตจาง ทำให้เลือดลมไหลเวียนดีขึ้น ป้องกันการเป็นหวัด และใช้บำบัดโรคเนื้องอกได้หลายชนิด เช่น เนื้องอกในทางเดินอาหาร มะเร็งปอด มะเร็งในเม็ดเลือด เป็นต้น

         ส่วนคนที่ป่วยอยู่แล้ว เห็ดหอมก็จะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานในผู้ป่วยโรคมะเร็ง และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งอย่างได้ผล โดยเฉพาะน้ำตาล ที่มีในเห็ดหอมนั้นจะมีสรรพคุณ ต้านมะเร็ง และกลืนกินเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี เห็ดหอมสด 100 กรัม มีคุณค่าทางอาหาร มากโดยให้พลังงานถึง 387 กิโลแครอลี ขณะที่ เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงาน 375 กิโลแครอลี โดยในเห็ดหอมสดจะมีคาร์โบไฮเดรตถึง 67.5 กรัม, โปรตีน 17.5 กรัม, แคลเซียม 98 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 476 มิลลิกรัม ขณะที่ เห็ดหอมแห้ง มีคาร์โบไฮเดรต 82.3 กรัม, โปรตีน 10.3 กรัม, แคลเซียม 12 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 171 มิลลิกรัม เป็นต้น

การนำเห็ดหอมมาปรุงอาหาร เป็นยาสูตรที่รู้จักกันดีของคนจีนโบราณ คือ ใช้เห็ดหอม 6 ดอก แครอท 1 หัว น้ำตาลกรวดและน้ำ 5 ถ้วย ต้มดื่มเป็นประจำจะช่วยป้องกันมะเร็ง หรือใช้เห็ดหอม 4 ดอก ข้าวสาร 1.5 ถ้วย ขิง 1 แง่ง น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา แช่เห็ดหอมให้นุ่ม แล้วซอยบางๆ นำไปหมักในน้ำมันเกลือ และน้ำขิง จากนั้นหุงข้าวจนเดือดแล้วใส่เห็ดหอมหมัก สูตรนี้กินขับลม ป้องกันการปัสสาวะรดที่นอน

ที่มาข้อมูล

http://scratchpad.wikia.com/wiki/เห็ดหอม

http://www.horapa.com/content.php?Category=Herb&No=410